VISIÓ NATURAL – MÈTODE BATES

Tofu

Proteïna vegetal de qualitat

És un dels aliments bàsics de les persones vegetarianes, perquè conté els deu aminoàcids essencials, no aporta colesterol, és baix en calories i ric en calci. Versàtil i fàcil de cuinar, és una proteïna vegetal de qualitat que por ser un ingredient estrella a la cuina ja que es pot combinar amb tota mena d’aliments: verdures, hortalisses, cereals, llegums…

Se’l compara amb el formatge pel seu aspecte i amb la carn per la seva versatilitat i la qualitat de les seves proteïnes, però en realitat el tofu és un derivat de la soja groga. És el quall que s’obté en tallar la llet de soja.

El seu sabor és força insípid, però això que podria semblar un defecte, el converteix en tot un avantatge, ja que el tofu s’enriqueix dels sabors de tot allò amb el que se’l barreja: sofregits, salsa de soja, curri, bolets…

D’aquesta manera es converteix en un aliment comodí que es pot posar en qualsevol preparació i obtenir-ne tots els seus nutrients, que són molts i variats, sense que es perdi el sabor del plat.

A més de les varietats fresques es pot trobar en el mercat tofu amb fines herbes, fumat, amb olives… També podem trobar hamburgueses i diferents varietats de salsitxes fetes amb tofu.

Propietats nutritives

. Ric en proteïnes vegetals d’alta qualitat. Si el comparem amb la llet de vaca, per exemple, veurem que, a igual contingut d’aigua d’ambdós aliments, la llet de vaca conté 3,5% de proteïnes i el tofu un 8%.

. Conté importants quantitats de vitamines i minerals, com el calci, del qual n’és una bona font. També ens aporta ferro, potassi, fòsfor, sodi i vitamines B i E.

. En ell trobem els 10 aminoàcids essencials.

. És baix en calories.

. No conté colesterol i, a més, el seu contingut en àcid linoleic afavoreix l’eliminació del colesterol.

A l’Orient, d’on és originari, se’n menja des de fa segles, especialment al Japó. En molts indrets és la font més important de proteïnes de la dieta.

A la cuina

Al ser un producte molt refrescant i de fàcil digestió, és ideal per a l’estiu. S’aconsella que el tofu fresc es cuini sempre abans de menjar-lo. N’hi haurà prou en bullir-lo uns minuts.

Es pot combinar amb tota mena d’aliments, dels quals n’agafarà el sabor, i preparar tota mena de receptes.

Les persones vegetarianes l’acostumem a fer servir enlloc de la carn per preparar estofats, fregits, arrebossats, per fer mandonguilles, croquetes, hamburgueses

L’única cosa que es desaconsella és barrejar-lo amb aliments dolços o fruita, ja que es considera que aquesta combinació no és apropiada des del punt de vista energètic.

Un cop obert, es pot conservar a la nevera un parell de dies en un recipient amb aigua que el cobreixi i que s’ha de canviar cada dia.

Leave a Reply

HO HAN DIT ELS SAVIS

"Viu com si anessis a morir demà.
Aprèn com si anessis a viure per sempre".


MAHATMA GANDHI

TRADUCTOR
CASA RURAL

Vallmajor2.jpg

CALENDARI
agost 2019
dl. dt. dc. dj. dv. ds. dg.
« maig    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  
Darrers Tweets