Depurar i netejar el cos Recuperem una sopa que vam publicar al gener del 2012 i que pensem que pot ajudar a netejar el cos i a depurar-lo, després dels menjars abundosos i poc equilibrats que molts de nosaltres hem fet aquests dies. 

El nutricionista Diego Delgado ens proposa prendre durant un parell o tres de nits seguides una sopa depurativa que ens ajudarà a eliminar greixos i residus, i a nodrir el fetge, que després de les festes de Nadal sol patir una sobrecàrrega.

Ingredients:

. 1 bol de porros.

. Unes fulles d’api.

. 1 bol de cebollí o ceba tendre 

. ½ bol de raves.

. 1 cullerada sopera de bardana seca.

. 2 bolets shitake. Read the rest of this entry »

I tenir cura dels ronyons i les articulacions Segons les previsions meteorològiques, aquest cap de setmana baixaran les temperatures i el fred es farà sentir amb força. Per suportar millor la caiguda dels termòmetres, us proposem una sopa saborosa que ens aportarà l’escalfor que tant necessitem en aquesta època de l’any. Read the rest of this entry »

Per eliminar residus i greixos S’han acabat les festes i molts de nosaltres ens sentim feixucs i inflats a causa dels menjar abundosos, les begudes i els molts dolços que hem pres. És un bon moment per netejar i depurar el cos d’una manera no agressiva. Aquesta sopa ens pot ajudar.

Les festes de Nadal solen comportar excessos en el menjar i el beure. Acumulem més greix de l’habitual i el fetge ha de fer feina extra per eliminar les toxines de més que hem anat ingerint. Read the rest of this entry »

Entrevista amb el xef Iker Erauzkin La cuina amb flors viu des de fa uns anys tot un renaixement gràcies a la iniciativa d’alguns xefs, que han decidit crear o reinventar algunes receptes per fer que el gran públic les gaudeixi amb el delicat sabor dels seus pètals. Parlem amb un d’aquests creadors, el xef Iker Erauzkin.

D’origen basc, però establert a Catalunya des de fa anys, el jove xef Iker Erauzkin ha estat un dels impulsors de la cuina creativa amb flors. De fet, és l’autor del llibre ‘El sabor de las flores’, publicat per Océano Ambar (2005). I és que les flors no són només una de les seves passions, també s’han convertit en una forma d’expressió molt personal.

Aromes captivadors

Quina és l’aportació de les flors a la gastronomia? Les flors aporten als nostres plats un indubtable aspecte ornamental però, sobretot, un gust únic i inconfusible. Ens regalen aromes que ens captiven i que, humilment, procuro acostar al paladar de tots aquells que saben apreciar les coses boniques.

Read the rest of this entry »