Sopa i molt més

El miso és una mena de pasta fermentada amb sal i aigua que s’obté a partir de la soja i de vegades també d’altres cereals. Entre les seves propietats trobem el seu alt poder antioxidant i la seva digestibilitat. A la cuina són molt conegudes les sopes de miso, però també es pot emprar en altres plats.

El miso és un dels productes més utilitzats a la cuina oriental, especialment a la japonesa. A occident se’l va començar a conèixer a partir dels anys 70 gràcies a la cuina macrobiòtica.

Podem trobar miso a botigues dietétiques o a les zones que els dediquen els grans supermercats.

S’acostuma a comercialitzar en envasos de plàstic o de vidre i la seva caducitat és molt llarga. De tota manera, les persones que viuen en llocs molt càlids és millor que el guardin a la nevera. Read the rest of this entry »

Agar-agar, la gelatina vegetal Coneguda al Japó com kanten (cel fred), l’alga agar-agar es preparar a partir d’una espècie d’alga vermella japonesa, la gelidium. A la cuina es fa servir per fer gelatina i espessir tota mena de preparacions. És digestiva, poc calòrica i ajuda a regular el trànsit intestinal.

L’agar-agar és una alga molt nutritiva, que aporta força carbohidrats, aminoàcids, sodi i calci i, en menor quantitat, també ferro, iode i fòsfor. Una de les seves característiques és que atipa molt, per la qual cosa és molt recomanable quan es fan dietes d’aprimament, ja que, a més a més, quasi no aporta calories. Read the rest of this entry »