Una altra manera d’entendre l’intercanvi comercial Dissabte 14 de maig Com cada any, el segon dissabte de maig és el dia del comerç just. Una jornada que serveix, sobre tot, per concienciar les persones sobre la importància de consumir productes en el procés dels quals, des del conreu a la posada a la botiga, s’han seguit criteris respectuosos amb les persones i el medi ambient.

El Comerç Just és un sistema comercial que prima els criteris socials i mediambientals sobre els guanys econòmics. Els seus pilars són el respecte, la transparència i el diàleg. I una de les seves prioritats és contribuir al desenvolupament sostenible de les comunitats més pobres del sud del planeta a les quals ofereix unes condicions comercials favorables tant pel que fa als treballadors com als productors. Read the rest of this entry »

Entrevista amb el xef Iker Erauzkin La cuina amb flors viu des de fa uns anys tot un renaixement gràcies a la iniciativa d’alguns xefs, que han decidit crear o reinventar algunes receptes per fer que el gran públic les gaudeixi amb el delicat sabor dels seus pètals. Parlem amb un d’aquests creadors, el xef Iker Erauzkin.

D’origen basc, però establert a Catalunya des de fa anys, el jove xef Iker Erauzkin ha estat un dels impulsors de la cuina creativa amb flors. De fet, és l’autor del llibre ‘El sabor de las flores’, publicat per Océano Ambar (2005). I és que les flors no són només una de les seves passions, també s’han convertit en una forma d’expressió molt personal.

Aromes captivadors

Quina és l’aportació de les flors a la gastronomia? Les flors aporten als nostres plats un indubtable aspecte ornamental però, sobretot, un gust únic i inconfusible. Ens regalen aromes que ens captiven i que, humilment, procuro acostar al paladar de tots aquells que saben apreciar les coses boniques.

Read the rest of this entry »