Temps de renovació i creativitat Per a la Medicina Tradicional Xinesa (MTX) cada estació de l’any està relacionada amb un element que ens atorga tot un seguit de característiques, tant a les persones com a la natura en general. Viure una bona primavera passa per harmonitzar-nos amb l’element fusta i això implica netejar i depurar. La primavera és una època de creixement i canvi.

Hem deixat enrere el temps del fred i del recolliment de l’hivern per donar la benvinguda a l’esclat de la natura, la primavera, una estació on tot vol florir i germinar. I nosaltres, com a part de la natura que som, també ens trobem en un moment de necessitat creativa i d’expansió.

L’èxit del nostre “floriment” personal dependrà, en gran mesura, de com haguem viscut l’hivern, si realment ens hem dedicat al recolliment i ens hem alimentat, física i emocionalment, de manera nutritiva i sense abusos.

L’energia de la primavera

A nivell nutricional, pot passar que durant l’hivern haguem abusat de fregits, salses, carns vermelles, formatges curats i greixos saturats. Si és així, ens podem trobar patint alguna al·lèrgia, que el fetge es trobi sobrecarregat, que apareguin dolors cervicals i mal de cap, contractures… Read the rest of this entry »

Entrevista amb el xef Iker Erauzkin La cuina amb flors viu des de fa uns anys tot un renaixement gràcies a la iniciativa d’alguns xefs, que han decidit crear o reinventar algunes receptes per fer que el gran públic les gaudeixi amb el delicat sabor dels seus pètals. Parlem amb un d’aquests creadors, el xef Iker Erauzkin.

D’origen basc, però establert a Catalunya des de fa anys, el jove xef Iker Erauzkin ha estat un dels impulsors de la cuina creativa amb flors. De fet, és l’autor del llibre ‘El sabor de las flores’, publicat per Océano Ambar (2005). I és que les flors no són només una de les seves passions, també s’han convertit en una forma d’expressió molt personal.

Aromes captivadors

Quina és l’aportació de les flors a la gastronomia? Les flors aporten als nostres plats un indubtable aspecte ornamental però, sobretot, un gust únic i inconfusible. Ens regalen aromes que ens captiven i que, humilment, procuro acostar al paladar de tots aquells que saben apreciar les coses boniques.

Read the rest of this entry »