VISIÓ NATURAL – MÈTODE BATES

Quinoa

El fals ‘cereal’ que t’agradarà tastar

Sembla un cereal, però en realitat pertany a la família de la remolatxa i els espinacs. És d’origen bolivià i el seu alt poder nutritiu la fa molt recomanable per a tota la família.

Pel seu aspecte, la seva textura i el seu sabor qualsevol pensaria que ens trobem davant d’un cereal, però la quinoa és de la família de les plantes quenopodiácees, com les bledes, els espinacs o la remolatxa.

Força desconeguda pel gran públic al nostre país, la quinoa era el menjar per excel·lència dels inques. De fet, en la llengua Quítxua vol dir ‘cereal mare’. Avui es conrea a l’altiplà de Bolívia, a una alçada d’entre 3.000 i 4.000 metres.

Sense gluten

En els darrers temps la quinoa ha començat a utilitzar-se especialment per part de les persones que tenen problemes de celiaquia, ja que no conté gluten. En aquest sentit, a més de trobar-la en gra i poder-la emprar com si es tractés d’un cereal qualsevol, també la podem trobar en forma de farina, macarrons, mueslis, etc.

També és un aliment habitual de les dietes vegetarianes, perquè és molt rica en proteïnes d’alt valor biològic, ja que conté tots els aminoàcids essencials, és a dir, aquells que les persones necessitem per tenir una bona salut, però que el nostre organisme no és capaç de sintentitzar per ell mateix.

Molt saludable

Ens trobem davant d’un aliment de fàcil digestió i que té propietats antiinflamatòries i cicatritzants, i que és adequat per al consum de tota la família. A més, el podeu trobar fàcilment de cultiu ecològic.

Entre les propietats nutritives de la quinoa trobem un bon nivell d’hidrats de carboni i un gran contingut en ferro i d’altres minerals com calci, magnesi, fòsfor i potasi. També ens aporta vitamina E i fibra. I, en canvi, conté molts pocs greixos.

A la cuina

Si la comprem en gra, la podem emprar a la cuina com si es tractés d’un cereal qualsevol. Es recomana rentar-la amb aigua abans de coure-la i després bullir-la com ho faríem amb l’arròs. La cocció sol durar entre 12 i 15 minuts. La sal és millor afegir-la al final de la cocció.

Si volem un gust més intens, la podem passar en cru per la paella amb una mica d’oli i, sense deixar de remenar-la, daurar-la una miqueta. Després, es tracta de bullir-la com hem explicat més amunt.

Actualment, a més de la quinoa blanca, es pot trobar una barreja de les tres varietats de quinoa en gra: blanca, vermella i negra, que resulta molt saborosa.

Petites idees culinàries

• La podeu fer servir enlloc de la pasta de sopa per acompanyar un caldo de verdures.
• Si voleu enriquir els vostres plats de llenties o cigrons, feu-la servir com a cereal enlloc de l’arròs i obtindreu un plat molt complert.
• També podeu emprar la quinoa per fer molts tipus de receptes, només cal anar-li agafant el gust.

2 Responses to “Quinoa”

  • mireia:

    vosaltres sabríeu quants hidrats de carboni té la quinoa en 100grs de producte

    Mireia

    • Conxita Parra:

      Hola Mireia,
      es calcula que en 100 g de quinoa hi ha uns 40 g d’hidrats de carboni.

      Salutacions cordials.

      Equip COLORS

Leave a Reply

HO HAN DIT ELS SAVIS

"Viu com si anessis a morir demà.
Aprèn com si anessis a viure per sempre".


MAHATMA GANDHI

TRADUCTOR
CASA RURAL

Vallmajor2.jpg

CALENDARI
gener 2020
dl. dt. dc. dj. dv. ds. dg.
« set.    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
Darrers Tweets