Gastronomia
Fira de la terra 2018
21 i 22 abril 2018
La fira de la terra canvia d’ubicació Parc Central de Nou Barris Aquest cap de setmana la Fira de la Terra- Mercat de la Terra torna a Barcelona per 23ena vegada i aquest cop ho fa en un nou escenari: el Parc Central de Nou Barris.
La Fira per el Dia de la Terra – Mercat de la Terra és una iniciativa anual organitzada per l’Associació Dia de la Terra – Catalunya a Barcelona. Fins ara, l’escenari escollit per celebrar-la havia estat el Parc de la Ciutadella. Enguany, però, i com a protesta pel maltractament rebut per part del districte de ciutat vella, segons expliquen els mateixos organitzadors en el seu web, s’ha decidit traslladar temporalment la fira al Parc central de Nou Barris.
1. Es tracta d’una trobada d’entitats de tota mena que vol cridar l’atenció sobre les agressions que la societat moderna fa als sistemes naturals i social.
2. Proposa formes de comportament respectuosos, cooperatius i solidari.
3. Potencia la producció local de béns i serveis realitzats amb respecte a les persones i als sistemes natural.
4. No permet la participació de persones i/o entitats que practiquin la revenda de productes.
5. Dona suport a tota mena de producció artesana local respectuosa amb les persones i la natura.
Finals d’estiu: Element terra
La medicina tradicional xinesa relaciona cada estació de l’any amb un element, un òrgan del cos, una emoció, un color… L’anomenat estiu indi, o estiu tardà, es considera la cinquena estació, és més curta que les altres, dura unes tres setmanes, des de finals d’estiu fins l’arribada de la tardor. El seu element és la terra i regeix la melsa, l’estómac i el pàncrees.
L’element terra protagonitza l’etapa de transició que va des de finals de l’estiu fins l’entrada de la tardor. La calor ja no és tan intensa, els fruits que han madurat cauen si no s’han recollit i la natura es prepara per a fer un gran canvi.
L’energia climàtica de l’element terra és la humitat, el seu color el groc i el planeta que el regula Saturn: Read the rest of this entry »
Algues (2)
Coneguda al Japó com kanten (cel fred), l’alga agar-agar es preparar a partir d’una espècie d’alga vermella japonesa, la gelidium. A la cuina es fa servir per fer gelatina i espessir tota mena de preparacions. És digestiva, poc calòrica i ajuda a regular el trànsit intestinal.
L’agar-agar és una alga molt nutritiva, que aporta força carbohidrats, aminoàcids, sodi i calci i, en menor quantitat, també ferro, iode i fòsfor. Una de les seves característiques és que atipa molt, per la qual cosa és molt recomanable quan es fan dietes d’aprimament, ja que, a més a més, quasi no aporta calories. Read the rest of this entry »
La cuina de les flors
D’origen basc, però establert a Catalunya des de fa anys, el jove xef Iker Erauzkin ha estat un dels impulsors de la cuina creativa amb flors. De fet, és l’autor del llibre ‘El sabor de las flores’, publicat per Océano Ambar (2005). I és que les flors no són només una de les seves passions, també s’han convertit en una forma d’expressió molt personal.
Quina és l’aportació de les flors a la gastronomia? Les flors aporten als nostres plats un indubtable aspecte ornamental però, sobretot, un gust únic i inconfusible. Ens regalen aromes que ens captiven i que, humilment, procuro acostar al paladar de tots aquells que saben apreciar les coses boniques.
