Aliments
Fira de la terra 2018
21 i 22 abril 2018
La fira de la terra canvia d’ubicació Parc Central de Nou Barris Aquest cap de setmana la Fira de la Terra- Mercat de la Terra torna a Barcelona per 23ena vegada i aquest cop ho fa en un nou escenari: el Parc Central de Nou Barris.
La Fira per el Dia de la Terra – Mercat de la Terra és una iniciativa anual organitzada per l’Associació Dia de la Terra – Catalunya a Barcelona. Fins ara, l’escenari escollit per celebrar-la havia estat el Parc de la Ciutadella. Enguany, però, i com a protesta pel maltractament rebut per part del districte de ciutat vella, segons expliquen els mateixos organitzadors en el seu web, s’ha decidit traslladar temporalment la fira al Parc central de Nou Barris.
1. Es tracta d’una trobada d’entitats de tota mena que vol cridar l’atenció sobre les agressions que la societat moderna fa als sistemes naturals i social.
2. Proposa formes de comportament respectuosos, cooperatius i solidari.
3. Potencia la producció local de béns i serveis realitzats amb respecte a les persones i als sistemes natural.
4. No permet la participació de persones i/o entitats que practiquin la revenda de productes.
5. Dona suport a tota mena de producció artesana local respectuosa amb les persones i la natura.
Gran recapte d’aliments 2013
Aquest matí, divendres 29 de novembre, a les 9 hores, al Mercat Municipal de Santa Caterina, s’ha donat el tret de sortida del Gran Recapte 2013 als Mercats Municipals amb la presència d’Antoni Sansalvadó i Roser Brutau, President i Secretària General del Patronat del Banc dels Aliments de Barcelona.
En la campanya de recollida d’enguany els Bancs dels Aliments han habilitat gairebé 1.900 punts de recollida a supermercats i mercats d’arreu de Catalunya que comptaran amb l’ajuda de més de 20.000 voluntaris Read the rest of this entry »
Entrevista a Diego Delgado, nutricionista
Aquesta és la segona vegada que a Colors parlem amb Diego Delgado, Tècnic especialista en nutrició i salut. Ell té la seva consulta a Les Palmes de Gran Canària, però aquest cap de setmana serà a Barcelona per donar un curs sobre nutrició i hem aprofitat l’avinentesa per parlar amb ell d’un tema que a molts ens preocupa, la nostra alimentació. Read the rest of this entry »
Miso
El miso és una mena de pasta fermentada amb sal i aigua que s’obté a partir de la soja i de vegades també d’altres cereals. Entre les seves propietats trobem el seu alt poder antioxidant i la seva digestibilitat. A la cuina són molt conegudes les sopes de miso, però també es pot emprar en altres plats.
El miso és un dels productes més utilitzats a la cuina oriental, especialment a la japonesa. A occident se’l va començar a conèixer a partir dels anys 70 gràcies a la cuina macrobiòtica.
Podem trobar miso a botigues dietétiques o a les zones que els dediquen els grans supermercats.
S’acostuma a comercialitzar en envasos de plàstic o de vidre i la seva caducitat és molt llarga. De tota manera, les persones que viuen en llocs molt càlids és millor que el guardin a la nevera. Read the rest of this entry »
Tofu
És un dels aliments bàsics de les persones vegetarianes, perquè conté els deu aminoàcids essencials, no aporta colesterol, és baix en calories i ric en calci. Versàtil i fàcil de cuinar, és una proteïna vegetal de qualitat que por ser un ingredient estrella a la cuina ja que es pot combinar amb tota mena d’aliments: verdures, hortalisses, cereals, llegums…
Se’l compara amb el formatge pel seu aspecte i amb la carn per la seva versatilitat i la qualitat de les seves proteïnes, però en realitat el tofu és un derivat de la soja groga. És el quall que s’obté en tallar la llet de soja.
El seu sabor és força insípid, però això que podria semblar un defecte, el converteix en tot un avantatge, ja que el tofu s’enriqueix dels sabors de tot allò amb el que se’l barreja: sofregits, salsa de soja, curri, bolets…
D’aquesta manera es converteix en un aliment comodí que es pot posar en qualsevol preparació i obtenir-ne tots els seus nutrients, que són molts i variats, sense que es perdi el sabor del plat. Read the rest of this entry »
Algues (2)
Coneguda al Japó com kanten (cel fred), l’alga agar-agar es preparar a partir d’una espècie d’alga vermella japonesa, la gelidium. A la cuina es fa servir per fer gelatina i espessir tota mena de preparacions. És digestiva, poc calòrica i ajuda a regular el trànsit intestinal.
L’agar-agar és una alga molt nutritiva, que aporta força carbohidrats, aminoàcids, sodi i calci i, en menor quantitat, també ferro, iode i fòsfor. Una de les seves característiques és que atipa molt, per la qual cosa és molt recomanable quan es fan dietes d’aprimament, ja que, a més a més, quasi no aporta calories. Read the rest of this entry »
La cuina de les flors
D’origen basc, però establert a Catalunya des de fa anys, el jove xef Iker Erauzkin ha estat un dels impulsors de la cuina creativa amb flors. De fet, és l’autor del llibre ‘El sabor de las flores’, publicat per Océano Ambar (2005). I és que les flors no són només una de les seves passions, també s’han convertit en una forma d’expressió molt personal.
Quina és l’aportació de les flors a la gastronomia? Les flors aporten als nostres plats un indubtable aspecte ornamental però, sobretot, un gust únic i inconfusible. Ens regalen aromes que ens captiven i que, humilment, procuro acostar al paladar de tots aquells que saben apreciar les coses boniques.
Algues (1) Verdures del mar riques en minerals
La cuina amb algues és poc coneguda a nivell popular i, en canvi, les seves possibilitats culinàries són enormes i poden abastar des d’amanides i primers plats, fins a segons i postres de gran qualitat i sabor.
Preparar una sopa de verdures i afegir-hi, per exemple, un tros d’alga wakame no només donarà consistència al sabor del plat, sinó que, a més a més, aconseguirem aportar a l’organisme grans quantitats de vitamines, minerals i proteïnes de bona qualitat amb un gest ben simple i senzill.
Però les algues tenen moltes més coses a dir-nos a nivell culinari i d’alimentació. Per això, les anirem coneixent a poc a poc mentre us animem a fer-les servir i a experimentar amb elles. Read the rest of this entry »
Quinoa
Pel seu aspecte, la seva textura i el seu sabor qualsevol pensaria que ens trobem davant d’un cereal, però la quinoa és de la família de les plantes quenopodiácees, com les bledes, els espinacs o la remolatxa.
Força desconeguda pel gran públic al nostre país, la quinoa era el menjar per excel·lència dels inques. De fet, en la llengua Quítxua vol dir ‘cereal mare’. Avui es conrea a l’altiplà de Bolívia, a una alçada d’entre 3.000 i 4.000 metres. Read the rest of this entry »
Espelta
Conegut també amb els noms de blat verd o blat salvatge, es considera l’espelta com el cereal del qual parteixen totes les altres varietats de blat, i es tenen dades que assenyalen que ja es conreava fa milers d’anys. Fins i tot se sap que a l’antic Egipte i també a la Xina es fabricava cervesa d’espelta.
